[Дмитрий]

Видео - это последовательность кадров (24 или 25 кадров в секунду).
Большинство объектов на экране двигаются из кадра в кадр. Чтобы не хранить каждый кадр полностью (это было бы огромным размером), кодек делает так:
Берёт предыдущий кадр как основу.
Находит, куда и как сдвинулись блоки пикселей (16×16, 32×32 и т.д.).
Записывает только вектор движения (насколько и в какую сторону сдвинулся каждый блок) + разницу (то, что изменилось).
Это и есть оценка движения) и motion vectors.

При перекодировании они становятся новыми...
Когда ты берёшь готовый файл и перекодируешь его в HEVC:
Сначала видео декодируется - motion-векторы оригинала выбрасываются.
Новый кодер (H 265) заново анализирует все кадры и сам ищет движение.
Он принимает свои решения - немного другие, чем оригинальный кодер (который мог быть MPEG-2, H.264 или вообще старым).