Картофель с помидорами.
 

Картофель с помидорами.

Ингредиенты:
Картофель большой – 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Базилик – 2 стол. ложки.
Растительное масло – 1 чайн. ложка.
Сыр моцарелла – 60 г.
Соль, молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления.
Картофель помыть и отварить до готовности «в мундирах» в подсоленной воде. Слегка остудить, очистить и разрезать пополам.
Помидоры (желательно мясистые) обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Раздавить чеснок. Разогреть духовку до 200 град.
Ложкой извлечь из половиной картофеля мякоть. Размять вилкой. Смешать с помидорами, чесноком, растительным маслом и 2/3 базилика. Посолить, поперчить.
Наполнить половинки картофеля приготовленным фаршем. Моцареллу нарезать ломтиками и разложить сверху. Запекать, пока сыр не расплавится. Посыпать листочками базилика и подать на стол.

Приятного аппетита!