СОЛЕНЬЕ ПО-ЦАРСКИ
 

Ингредиенты: Красный перец - 5 кг,
цветная капуста - 5 кг,
морковь - 1,5 кг,
сельдерей - 1-2 клубня с зеленью,
соль - 250мл,
сахар - 500 мл,
уксус- 1л.

Инструкции: Особенность новокичимских солений по-царски в том, что сверху их прикрывают вишневыми ветками и сверху прижимают гнетом.

Очищенные и вымытые овощи нарезают, размешивают с сахаром и солью и оставляют на 24 часа. Отцеженный от овощей сок смешивают с уксусом и доводят до кипения. Овощи укладывают в стеклянную посуду, заливают остывшим маринадом, прикрывают вишневыми ветками и прижимают гнетом (вымытый плоский и круглый речной камень).